lunes, 9 de octubre de 2017

Un 12 de octubre en Caso

¿Aún no tienes plan para este puente del Pilar? 

Te proponemos disfrutar de unos días en el concejo de Caso.


Si eres asturiano o vives en el Principado, de sobra sabes que el concejo de Caso guarda innumerables secretos y rincones asombrosos que visitar. 

Si estás de visita por el Paraíso Natural, entonces es nuestra obligación informarte de lo que te vas a perder si no haces una parada en esta zona de Asturias. 


Un paseo por Redes


Casu acoge, junto con el concejo de Sobrescobio, al Parque Natural de Redes, en plena montaña centro-oriental del Principado. 

Esta espectacular Reserva de la Biosfera (así declarada por la Unesco en 2001) está cubierta, en su mayoría, por masas boscosas, especialmente hayedos, que ocupan las tres cuartas partes de su superficie. También destacan los castaños, robles y abedules. Por el parque discurre el caudaloso Río Nalón, dibujando un paisaje único. 

Una de las rutas recomendadas es la subida a la vega de Brañagallones. Aquí puedes ver una detallada descripción de la ruta.

Si disfrutas viendo a los animales en libertad, el Parque de Redes es el lugar idóneo para ello. En él habitan osos pardos, urogallos y lobos, así como la mayor población de rebecos y ciervos de Asturias. Otra cosa es que consigas divisarlos. 😁

Foto propiedad de la Fundación Oso de Asturias (FOA)

Museo de la Madera

En la localidad de Veneros, y dentro de una casona que data del siglo XVI (el conocido Palacio de Veneros) hallarás el Museo de la Madera.

La madera ha sido desde siempre una materia prima abundante en esta zona de Asturias y así era utilizada para fabricar todo tipo de objetos, desde aperos de labranza, cestos, muebles y evidentemente, las madreñas. 

Si quieres conocer los secretos de este tradicional calzado, no dejes de hacer una visita al Museo de la Madera. 



Museo de la Apicultura

A poco más de media hora del Museo de la Madera, se halla el Museo de la Apicultura

Tanto la cera como la miel eran productos fundamentales para los campesinos de la zona. Durante la visita a este museo, aprenderás cómo es el trabajo del apicultor y las herramientas utilizadas para la recolección de tan preciado manjar. 

Foto propiedad del Museo de la Apicultura de Caso 

Queso Casín

Si hay un producto que define el concejo de Caso, éste es el queso Casín. Un queso de singular elaboración artesanal, de sabor único e inconfundible y con una historia milenaria a sus espaldas. 

¿Quieres saber cómo se elabora y conocer alguno de sus secretos? Aquí te lo contamos. 

No te vayas de Caso sin probar el queso Casín. Puedes hacerlo en nuestra quesería Redes. Dependiendo del día y la hora en que vengas, es posible que nos encuentres con las manos en la masa... 👐

      
Marcando el característico sello en cada queso

        
Amasando el Casín










Dónde dormir

Si la visita a la quesería te sabe a poco, te invitamos a hacer 'parada y fonda' en nuestro pequeño hotel rural aledaño. Un lugar apacible para descansar y recargar las pilas. 




¡Ven a visitarnos!






¡Que disfrutéis del puente y hasta la próxima entrada del blog #cheeselovers! 🙋


jueves, 28 de septiembre de 2017

Aprendiendo a hacer quesos azules

Visitamos Francia, cuna por excelencia del queso azul

Las pastas enmohecidas, un auténtico placer para el paladar


Este verano ha sido intenso en la quesería Redes. Mucho. Hemos asistido a múltiples ferias, mercados, hemos peleado por ser el mejor Casín 2017, nos ha visitado España Directo (TVE), Conexión Asturias (TPA), A pedir de boca (RPA), el joven chef Adrián Fabián, entre otras muchas cosas... ✌

Y entre tanto, hemos sacado tiempo para seguir aprendiendo, seguir formándonos... En este caso, nos hemos atrevido con los quesos azules. 

¡Adoramos los quesos azules! y cuanto más olorosos, mejor... 🙊

Durante este mes de septiembre, viajamos a Aurillac, en la región francesa de Auvernia- Ródano- Alpes. 

Oh là là!

El punto rojo indica el lugar citado.



Allí asistimos al curso «La technologie des pâtes persillées - La tecnología de las pastas enmohecidas, quesos azules» impartido por el CFPPA de Aurillac, un centro de formación continua en agroalimentación y agricultura, de la mano del profesor Cédric Albert. 

Esta formación ha sido posible gracias al acuerdo de colaboración del centro con la quesería granja Cantagrullas y la quesería Cultivo.

En plena clase.

Una parte de las instalaciones. 
El origen de los quesos azules es incierto. Suele decirse que, como tantas otras cosas buenas, este tipo de queso es fruto de un accidente casual. 

Un campesino habría dejado olvidado un trozo de queso de cabra en su cabaña y al volver a encontrarlo, el queso tenía un color azul intenso y una textura bien diferente. Como 'pa la fame no hay mal pan', este labriego lo habría probado y se habría sorprendido por encontrar en aquel bocado un sabor único y especial. 

Leyendas aparte, lo que está claro es que nos encontramos ante un producto singular, tanto en su elaboración como en su resultado final. 

Son muchos los azules que destacan a lo largo del mundo:

  • Roquefort (Francia)
  • Fourme d’Ambert (Francia)
  • Cabrales (Asturias)
  • Gamoneu (Asturias)
  • La Peral (Asturias)
  • Picón Bejes-Tresviso (Cantabria)
  • Azul Valdeón (León) 
  • Gorgonzola (Italia)
  • Stilton (Inglaterra)
  • Montagnolo (Alemania)
  • Etc.

Durante el curso, aprendimos algunos de los secretos de la elaboración de las pastas enmohecidas y visitamos diferentes queserías de la zona donde elaboran el queso Salers, el queso Cantal y por supuesto, el azul Fourme d’Ambert.  

 En una de las visitas a una quesería en Cantal.

Vaca de la raza Montbéliarde.
La aventura francesa fue excelente y esperamos poder poner pronto en marcha, en nuestra quesería, los conocimientos adquiridos.


¡Hasta la próxima entrada, #cheeselovers! 🙋